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学术委员会召开高星级饭店运营与管理专业指导性教学计划论证会议

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-06-22  浏览次数:309
核心提示:2017年6月21日下午15:00-17:10,学术委员会执行委员组织商贸旅游教学部相关领导和部分骨干教师,在综合楼308开展高星级饭店运营与
2017年6月21日下午15:00-17:10,学术委员会执行委员组织商贸旅游教学部相关领导和部分骨干教师,在综合楼308开展高星级饭店运营与管理专业课程体系改造论证会会议由教研室主任邓小文同志主持,学术委员会主任、校长邓伟昌,副校长兰明参加了论证会。专职学术委员会成员及商贸旅游教学部领导何碧海、钟小辉以及骨干教师苏路丹、刘晓莹参加了讨论。
邓伟昌校长在会上致辞。他高度肯定了艺术设计专业群和电子商务专业在推动课改、教改进程中所付出的努力和收获成果,高度赞扬了相关专业教师的积极参与、无私奉献的道德情操。他指出,尽管课程改革还没有最终完成,但是,教师的忘我激情与学生的主动学习和热爱学习的良好风气已悄然形成,并不断影响其他专业和班级。他希望各专业都要学习这种做法,全面、深入地推进课改和教改,让学生愿意学、主动学,学有用的、能学会的知识技能,并重点关注学生的职业素养培养。

 
会上,邓伟昌校长也点名批评了一些专业不积极、不配合、走形式的错误行为,批评了部分教师不思进取、不愿付出、怕苦畏难、保守抵触的不良思想观念。他强调,要用专业废存的发展形势倒逼专业课程改革,用课程改革强力推进教学模式改革,让教师在参与各项改革中成为真正的优秀教师。副校长兰明同志也就如何将理论融入到实践、推进工作过程化过程系统化课程体系改革提出指导意见。
会议认真梳理了该专业的就业岗位,分析了主要工作过程,确定了核心课程和专业基础课程,初步搭建了课程体系框架:以中餐、西餐餐饮服务、客房服务、前厅服务、康乐服务、茶艺等为核心课程,以形体礼仪、客家特色文化、酒店英语/普通话、营销、沟通技巧、公共关系等为专业基础课程,以会展、酒吧管理(含调酒)、酒店管理等为拓展课程,以毕业设计、顶岗实习等为实践课程,将旅游概论、史地文化、地方旅游基础等融入新开发课程“客家特色文化”(使用校本教材《游在河源》)”;选修客源国概况,将职业素养课程和饭店文化知识等以课后讲座形式进行补充。
会议要求,课程初步框架形成后,要认真分析工作过程,细化岗位能力,对应专业知识和基本技能,设计好系列教学项目,使之融为一体。会议强调,各专业今后都要列出本专业的几项基本技能,长期系统的进行训练,如高星级饭店运营与管理专业,其中的托盘、茶艺、调酒、形体/礼仪等就建议尽可能做到每学期都开设1-2节,每学期都考核,考核标准每学期有提高。
最后邓校对课程的设置提出总的要求:一定要贴近市场,对接新技术,紧跟发展形势,让学生能潜下心来学习,让老师能在实践中成长。

 
 
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